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1.餐飲油煙是城市住戶舉報的關鍵環(huán)境污染問題之一，燒烤店安裝了凈化器還被投訴

從污染類型看來，查證的群眾檢舉關鍵涉及到有機廢氣污染、污水污染、臭味污染、噪音污染等。

依據全國各地“12369”環(huán)保舉報申請辦理狀況表明，建筑行業(yè)、酒店住宿餐飲服務業(yè)檢舉累計占有率超六成，在其中餐飲業(yè)的投訴約占15~20%上下，是對定居生活環(huán)境導致污染的關鍵來源于之一，也是住戶檢舉的關鍵環(huán)境污染問題之一。

2.餐飲油煙污染定居自然環(huán)境，危害居民健康

傳統(tǒng)式午餐菜式在油爆、油炸的歷程中會造成很多油煙、細顆粒物、臭味和污染物。

有關研究表明：住戶餐廳廚房中燒菜期內，餐廳廚房內 PM2.5 的濃度值可達300mg/立方以上，油爆、烤串等烹飪方式排出更高一些。餐飲排出的油煙成份繁雜，包含苯系物（PAHs）、苯并[a]芘、醛吩噻嗪、揮發(fā)酚、雜環(huán)化合物丙烯胺等多種多樣有危害成份。長期性從業(yè)餐飲業(yè)的餐廳廚房工作人員肺癌發(fā)病率高過一般崗位。

而一部分餐飲服務項目企業(yè)忽略職工身心健康，忽視油煙污染問題，為節(jié)約成本，應收查驗，選用不合格的油煙油煙凈化器，因為運作維護保養(yǎng)不及時，乃至發(fā)生直接排放、偷倒狀況，造成住戶很多舉報。

3.餐飲業(yè)污染對城市空氣質量指數的危害

近些年，全國各地餐飲業(yè)快速發(fā)展趨勢。在食品類烹制操作過程中植物油和食物中的植物油脂、土壤有機質等在高溫情況下能造成包含液體液滴、固態(tài)顆粒物和汽態(tài)污染物構成的有機廢氣，也就是烹制油煙。在其中的液體液滴、固態(tài)顆粒物是PM2.5的關鍵構成部分，烹制造成的污染物，通過化學變化還會繼續(xù)轉化成二次有機化學細顆粒物。研究表明，餐飲排出的油煙細顆粒物，絕大多數全是細顆粒物（PM2.5）。

4.國家對各城市餐飲油煙的管控幅度

為了更好地積極主動合理預防城市油煙污染，國家相繼頒布了好幾個有關政策法規(guī)，如《餐飲業(yè)油煙環(huán)保標準（實施）》（GB 18483-2001）、《我國空氣污染環(huán)保法》等；國家國家環(huán)保部、國家工商局官網也頒布了《關于加強飲食娛樂服務行業(yè)環(huán)境管理》的通告等，以整治和操縱城市油煙對空氣的污染；現階段國家標準要求的標準規(guī)定是餐飲公司的排煙系統(tǒng)濃度值低于2.0mg/m3就可以，像一線城市等地還需要遵循行業(yè)標準，比國家標準更為嚴苛，必須低于1.0mg/m3。

餐飲客戶若不愿被整頓處罰，一定要掌握國家生態(tài)環(huán)境保護現行政策及相關的要求。

5.處理餐飲油煙污染計劃方案

餐飲餐館油煙污染的舉報，幾乎全都來自油煙排污口周邊的住戶，她們備受油煙污染損害。沒有安裝油煙凈化處理設備的餐飲店變成最近投訴的新關鍵。根據國家最新法律法規(guī)，餐飲客戶務必安裝合乎國家規(guī)范的油煙凈化處理設備。尤其是排煙系統(tǒng)量極大的川湘特色菜的餐飲公司、燒烤攤等，務必安裝高效率油煙有機廢氣治理設備或應用無煙燒烤車，確保油煙達到環(huán)保標準。

6.結語

油煙問題是餐飲公司沒法逃避、必須面對處理的主要問題。餐飲公司緊密配合國家現行政策，安裝油煙油煙凈化器降低油煙污染，不僅是為了更好地處理別人的油煙困惑，也是為了更好地確保大家人類乃至是下一代的身心健康生存條件！

整潔清新的空氣是免費的，卻也是最寶貴的！使我們共同攜手，用自身的甚少能量，守衛(wèi)這一片藍天白云！