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后廚油煙凈化器清洗方案

后廚油煙凈化器清洗方案

一、準(zhǔn)備工具與材料

1. 防腐蝕橡膠手套、塑膠手套
2. 短柄螺絲刀
3. 能完全浸泡電場的大型塑料水箱
4. 燒堿（食用堿）
5. 高壓水槍
6. 清洗槽
7. 尖嘴鉗子（用于矯正電場極板）
8. 酒精和干抹布（用于清潔絕緣子）

二、關(guān)閉電源與放電

1. 切斷油煙凈化器的電源，包括電源箱控制面板上的開關(guān)和空氣漏電保護(hù)開關(guān)。
2. 使用螺絲刀接觸電場進(jìn)行放電，確保高壓和低壓部分均已放電完畢。

三、拆卸與浸泡

1. 卸下固定電源箱的螺絲，打開設(shè)備柜門。
2. 按住電場中間的圓洞部分，將電場從殼體中拉出，注意保持電場的順序和方向。
3. 將電場放入準(zhǔn)備好的水箱中，加入適量的燒堿（比例可參考1:25），確保電場完全浸泡。
4. 浸泡約20分鐘，讓油污浮出水面。

四、清洗與矯正

1. 撈出電場，用高壓水槍沖洗電場的正反面，直至油污被徹底清除。
2. 使用尖嘴鉗子矯正電場極板，確保其形狀恢復(fù)如初。
3. 清洗多孔均風(fēng)網(wǎng)（如有），同樣放入燒堿溶液中浸泡后，用高壓水槍清洗。

五、干燥與重新安裝

1. 將清洗干凈的電場和多孔均風(fēng)網(wǎng)放在通風(fēng)向陽處晾干。
2. 清潔與表芯彈簧相連的絕緣子部分，使用蘸有酒精的毛巾擦拭干凈。
3. 將晾干的電場和多孔均風(fēng)網(wǎng)重新安裝回主機箱內(nèi)，確保安裝位置正確。
4. 關(guān)閉設(shè)備柜門，擰緊固定螺絲。
5. 打開電源箱蓋上的開關(guān)，檢查油煙凈化器指示燈是否正常亮起。

六、注意事項

1. 在整個清洗過程中，務(wù)必佩戴防腐蝕橡膠手套和塑膠手套，以防腐蝕和觸電。
2. 燒堿具有腐蝕性，使用時請小心操作，避免濺到皮膚或眼睛。
3. 清洗完成后，務(wù)必確保電場和多孔均風(fēng)網(wǎng)完全干燥后再進(jìn)行重新安裝。
4. 如遇雨天等不利天氣，可采用管道風(fēng)機進(jìn)行輔助干燥。

煙道清洗相關(guān)規(guī)定

法律上沒有的，但有些地方的規(guī)定，特別是在非典時，有些政策的推出。
主要是不得有細(xì)菌的存在。
煙道清洗范圍：灶臺、煙罩、煙管道、風(fēng)機、過濾凈化器等。
1、灶臺包括鍋沿、閥門、灶面、煤氣管道、水管道（后兩項指露出灶臺以上的部位）等；
2、煙罩包括橫梁罩、表面、檔板、箅子（百葉）等；
3、煙管道整組包括油污檔板、出入口四壁、管道內(nèi)等；
4、風(fēng)機包括扇葉、表面及四周等；
5、過濾凈化器包括四周、表面記過濾網(wǎng)等煙道清洗：
1、人工進(jìn)入法：對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風(fēng)，配備低壓（36伏）照明電源。
2、拆卸法：當(dāng)煙道小于40公分見方時，人工無法進(jìn)入時采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費用較高。
3、開孔法：此法對于人工無法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。
4、機器設(shè)備清洗法：對于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。
5、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，技術(shù)人員先拆下管道的最上截和最下截，在煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術(shù)人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險性較大，技術(shù)性強，費用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。

飯店后廚排風(fēng)風(fēng)機的聲音太大，轟轟的，該怎么辦？

針對飯店后廚排風(fēng)風(fēng)機聲音太大可以采取以下辦法：

飯店廚房排風(fēng)設(shè)計要點

為什么外面餐館外賣臟亂差沒人管？

餐廳除了明面上的衛(wèi)生，還有很多客人“看不見”的衛(wèi)生，比如后廚！

相比于其他地方，后廚衛(wèi)生應(yīng)該來說更加重要，畢竟這是保存食材和生產(chǎn)美食的地方，但是很多餐飲店卻沒有把后廚衛(wèi)生做好，這是為什么呢？

后廚既然是烹飪的地方，就少不了油煙，而我們家用廚房如果不及時清洗或者沒有加裝抽油煙機，就會在墻上、灶臺上等地方附著，而油垢往往都很難清洗，更不用說油煙量更大的餐飲廚房了。

那么是否可以有一種設(shè)備可以治理這種油煙，保持廚房干凈衛(wèi)生呢？答案就是油煙凈化器。油煙凈化器能夠有效凈化油煙，注意這里是凈化，并非是像抽油煙機那樣抽走。

凈化油煙能夠有效處理油煙，也讓餐飲店衛(wèi)生做起來更簡單、方便！

面館屬于無油煙嗎

面館屬于不完全無油煙。飯店無油煙后廚排放規(guī)定如下。
1、提高了油煙濃度排放標(biāo)準(zhǔn)。各區(qū)域?qū)嶋H排放標(biāo)準(zhǔn)為1.0mg/m3，凈化效率大于95%，增加NMHC的控制標(biāo)準(zhǔn)，要求數(shù)值小于10mg/m3
2、按相關(guān)規(guī)定，各餐飲單位應(yīng)配備排煙罩、排氣筒和風(fēng)機，安裝油煙凈化器設(shè)備，確保上述設(shè)備正常運行，并符合相關(guān)安裝標(biāo)準(zhǔn)要求。采取相關(guān)措施，有效控制設(shè)備異味，造成油煙超組織排放標(biāo)準(zhǔn)。
3、排油煙管道出口應(yīng)遠(yuǎn)離居民或建筑物。排煙口標(biāo)準(zhǔn)和高度按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)安裝，并滿足相應(yīng)的排放要求。
4、要求所有餐飲企業(yè)清潔和維護(hù)油煙凈化設(shè)備。附件的清掃和更換應(yīng)當(dāng)進(jìn)行相關(guān)登記，并建立臺賬備查。