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凈化器設(shè)備使用一段時(shí)間后效果就沒(méi)有了，這是怎么回事呢？

在餐飲油煙凈化器設(shè)備使用的過(guò)程中會(huì)遇到用上幾個(gè)月油煙凈化效果就沒(méi)有了，這種情況的發(fā)生讓客戶感到煩惱，事實(shí)上對(duì)于這種情況餐飲油煙凈化器廠家也多少有些了解這情況，這一情況的發(fā)生主要就是對(duì)于餐飲油煙凈化器設(shè)備的長(zhǎng)期使用沒(méi)有清洗導(dǎo)致油煙凈化器設(shè)備的油煙凈化效果降低，所以餐飲油煙凈化器的按時(shí)清洗時(shí)必須的，這樣不但可以保持餐飲油煙凈化器的凈化效果還能有效的維持油煙凈化器的使用壽命，讓餐飲油煙凈化器設(shè)備在正常的使用中能夠有效的運(yùn)行。一般在餐飲油煙凈化器設(shè)備的選購(gòu)中餐飲油煙凈化器設(shè)備的工作人員都會(huì)告知要對(duì)餐飲油煙凈化器設(shè)備在使用的過(guò)程中按時(shí)清洗，所以出現(xiàn)這一情況后也可以及時(shí)的咨詢餐飲油煙凈化器設(shè)備的業(yè)務(wù)員及時(shí)咨詢事情的原因，正常的情況下餐飲油煙凈化器業(yè)務(wù)員會(huì)及時(shí)的告知這種情況發(fā)生的原因，并會(huì)協(xié)助您解決這個(gè)問(wèn)題。

廚房油煙凈化系統(tǒng)設(shè)備安裝工程設(shè)計(jì)流程

廚房油煙凈化系統(tǒng)設(shè)備專門為帶油而有氣味的設(shè)備而制定，能夠使油、煙排放達(dá)到無(wú)油、無(wú)煙、無(wú)味，并且安全防火。廣泛適用于餐飲行業(yè)，各類工業(yè)，化工行業(yè)、垃圾處理廠需要凈化油、煙氣味的場(chǎng)所，凈化空氣，改善綜合環(huán)境，幫助解決油、煙、氣味的問(wèn)題。隨小編去了解吧。
廚房油煙凈化系統(tǒng)設(shè)備安裝工程設(shè)計(jì)流程。本言將整個(gè)油煙凈化器安裝工程拆分為5個(gè)方面進(jìn)行分別敘述，特別是一些十分重要的技術(shù)參數(shù)本言也沒(méi)有保留，小編希望能為廣大設(shè)計(jì)人員提供詳實(shí)的參考。
一 排煙風(fēng)機(jī) 常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。
1軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。
2風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
3離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。
風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。另外廚房油煙排風(fēng)量的確定，為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。最小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算L=1000PH式中，L -排風(fēng)罩排風(fēng)量m3/h P -罩口的周邊長(zhǎng)，靠墻的邊不計(jì)m H -罩口至灶面的距離m。 用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。
在實(shí)際的工程設(shè)計(jì)中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定，中餐廚房L = 40-50次/h，西餐廚房L = 30-40次/h，職工餐廳L = 25-35次/h。
二 廚房補(bǔ)風(fēng)。由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒(méi)有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。
許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無(wú)集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來(lái)源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。
1無(wú)序送風(fēng)。無(wú)序送風(fēng)會(huì)造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會(huì)安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房?jī)?nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機(jī)以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，柜式空調(diào)機(jī)的回風(fēng)過(guò)濾則應(yīng)定期清理。
2有序送風(fēng)。對(duì)于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來(lái)說(shuō)，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補(bǔ)風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式
a餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。
b將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過(guò)回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問(wèn)題，同時(shí)使用的靈活性也較大?？稍趶N房設(shè)置測(cè)壓裝置，當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī)全部工作時(shí)，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，餐廳送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房，當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動(dòng)閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。
c用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個(gè)方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點(diǎn)是初投資較大。
三 廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成。廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器設(shè)備、排煙風(fēng)機(jī)，含消音器和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。油煙凈化器設(shè)備的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。
在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響，如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。
四 排煙管道。廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平最遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種
1主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后，如一年以后，很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。
2排煙管道由于要穿過(guò)建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
3排煙管道在穿過(guò)建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，排煙管道中的一段會(huì)低于整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
4不同樓層的廚房油煙通過(guò)同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好而較低樓層的廚房排煙不通暢。
五 集氣煙罩。集氣煙罩一般采用整體加工，包括過(guò)濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)廚房公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)。
一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過(guò)大，一般不應(yīng)大于5Pa。
另一方面可以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。對(duì)于烹飪油煙的收集，采用的集氣煙罩主要有三種類別。
1簡(jiǎn)易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機(jī)動(dòng)場(chǎng)所，便于加工安裝，價(jià)格便宜。但由于沒(méi)有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對(duì)較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
2含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。
3運(yùn)水集氣煙罩。運(yùn)水集氣煙罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響運(yùn)水集氣煙罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對(duì)循環(huán)水系統(tǒng)進(jìn)行定期清理。實(shí)際上由于管理不善，目前大部分運(yùn)水集氣煙罩無(wú)法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動(dòng)的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運(yùn)水集氣煙罩的優(yōu)點(diǎn)是能夠在集氣煙罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運(yùn)水集氣煙罩的過(guò)煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。集氣罩的設(shè)計(jì)對(duì)于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設(shè)計(jì)不合理就很容易造成整個(gè)排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：
1油板間或者運(yùn)水集氣煙罩縫隙過(guò)小，這種情況較多。
2煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小，而引起整體排煙不通暢。
3開口分布不合理或是開口沒(méi)有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢。
4集氣煙罩上面的集煙管道截面積太小，導(dǎo)致出煙不通暢。
六 結(jié)論： 廚房排煙系統(tǒng)的合理設(shè)計(jì)是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙系統(tǒng)中的各個(gè)組成部分，提出了廚房理論排煙風(fēng)量的計(jì)算方法以及集氣罩、 排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)的設(shè)計(jì)選型原則，可用以指導(dǎo)飲食業(yè)油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。飲食業(yè)油煙以氣溶膠的形態(tài)飄浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來(lái)源之一，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害。
我國(guó)在2001年頒布飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)試行》GB18483- 2001為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中飲食業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實(shí)際運(yùn)行中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化設(shè)備由于設(shè)計(jì)不合理或管理不善，凈化效率低下，沒(méi)有達(dá)到預(yù)想的效果。
對(duì)于飲食業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。裕祥安全網(wǎng)提示排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵。
同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題。 如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。 由于在GB18483-2001中沒(méi)有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù)。
因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。
本文根據(jù)廚房排煙凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝和管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算原則，及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系，進(jìn)行了初步的研究探討。
有關(guān)廚房油煙凈化系統(tǒng)設(shè)備相關(guān)資料就介紹到這里。裕祥安全網(wǎng)希望大家在看過(guò)這篇文章后，知道做好廚房的清潔工作的重要性，那廚房油煙用什么清洗呢，采用廚房油煙凈噴劑就能夠做好廚房的清潔工作。

家庭廚房排煙系統(tǒng)原理

廚房排煙系統(tǒng)是酒店、工廠等商業(yè)場(chǎng)所經(jīng)常用到的排煙機(jī)器，由于每個(gè)場(chǎng)所的油煙排放量不同，因此在設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)上也需要根據(jù)不同的環(huán)境來(lái)設(shè)計(jì)，小編提示一般來(lái)說(shuō)系統(tǒng)大概有6個(gè)部分來(lái)組成，具體請(qǐng)看家庭廚房排煙系統(tǒng)原理和設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)。
一、家庭廚房排煙系統(tǒng)的原理
家庭廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，見下圖。
油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。
二、廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)
1集氣煙罩
集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過(guò)濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)廚房公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過(guò)大（一般不應(yīng)大于5Pa），另一方面可以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。對(duì)于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要有三種類別：
（1）簡(jiǎn)易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機(jī)動(dòng)場(chǎng)所，便于加工安裝，價(jià)格便宜。但由于沒(méi)有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對(duì)較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。
（3）運(yùn)水集氣（煙）罩
運(yùn)水集氣（煙）罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響運(yùn)水集氣（煙）罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對(duì)循環(huán)水系統(tǒng)進(jìn)行定期清理。實(shí)際上由于管理不善，目前大部分運(yùn)水集氣（煙）罩無(wú)法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動(dòng)的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運(yùn)水集氣（煙）罩的優(yōu)點(diǎn)是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運(yùn)水集氣（煙）罩的過(guò)煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。
集氣罩的設(shè)計(jì)對(duì)于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設(shè)計(jì)不合理就很容易造成整個(gè)排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：1）油板間或者運(yùn)水集氣（煙）罩縫隙過(guò)小，這種情況較多；2）煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；3）開口分布不合理或是開口沒(méi)有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導(dǎo)致出煙不通暢。
2、排煙管道
廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平最遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：
（1）主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。
（2）排煙管道由于要穿過(guò)建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
（3）排煙管道在穿過(guò)建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，排煙管道中的一段會(huì)低于整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
（4）不同樓層的廚房油煙通過(guò)同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。
3、廚房補(bǔ)風(fēng)
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒(méi)有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無(wú)集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來(lái)源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。
（1）無(wú)序送風(fēng)
無(wú)序送風(fēng)會(huì)造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會(huì)安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房?jī)?nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機(jī)以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，柜式空調(diào)機(jī)的回風(fēng)過(guò)濾則應(yīng)定期清理。
（2）有序送風(fēng)
對(duì)于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來(lái)說(shuō)，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補(bǔ)風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：
a餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。
b將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過(guò)回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問(wèn)題，同時(shí)使用的靈活性也較大?？稍趶N房設(shè)置測(cè)壓裝置，當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī)全部工作時(shí)，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，餐廳送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動(dòng)閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。
c用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個(gè)方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點(diǎn)是初投資較大。
4、排煙風(fēng)機(jī)
常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。
（1）軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。
（2）風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
（3）離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。
【結(jié)語(yǔ)】以上就是家庭廚房排煙系統(tǒng)的原理和結(jié)構(gòu)，希望可以幫助到你。最后，值得小編提醒的是我們有必要去掌握廚房排煙，廚房排煙管道怎樣清潔等的廚房安全小知識(shí)，對(duì)我們的日常生活是極有幫助的喲！

飯店廚房通風(fēng)排煙管道安裝

排煙管道 廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度，飯店廚房通風(fēng)排煙管道安裝，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。 排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：（1）主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。（2）排煙管道由于要穿過(guò)建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，飯店廚房通風(fēng)排煙管道安裝，造成氣流不通暢。（3）排煙管道在穿過(guò)建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，飯店廚房通風(fēng)排煙管道安裝，排煙管道中的一段會(huì)低于整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。（4）不同樓層的廚房油煙通過(guò)同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。上海先雨節(jié)能科技有限公司承接 廚房通風(fēng)排煙項(xiàng)目。飯店廚房通風(fēng)排煙管道安裝廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)流程：分析廚房圖紙 現(xiàn)場(chǎng)勘查復(fù)尺 氣流組織模型 排風(fēng)計(jì)算設(shè)計(jì) 管道布局設(shè)計(jì) 壓力損失計(jì)算 系統(tǒng)平衡調(diào)整 多種設(shè)備選型 設(shè)備安裝設(shè)計(jì) 圖標(biāo)匯總送審 系統(tǒng)調(diào)整定案。設(shè)計(jì)準(zhǔn)備工作：通過(guò)圖紙和現(xiàn)場(chǎng)勘查，確定梁下、棚上盡高、進(jìn)出口風(fēng)道位置與開口尺寸、廚房?jī)?nèi)外風(fēng)道走向、主要通道尺寸、風(fēng)機(jī)等設(shè)備計(jì)劃安裝位置，周邊環(huán)境要求等技術(shù)參數(shù)。確定氣流流動(dòng)流程：根據(jù)系統(tǒng)要求，對(duì)廚房?jī)?nèi)氣流流動(dòng)過(guò)程進(jìn)行模擬分析，較大的廚房還需要建立氣流流動(dòng)模型，優(yōu)化流動(dòng)過(guò)程，完成氣流組織流程飯店廚房通風(fēng)排煙管道安裝風(fēng)管截面積計(jì)算公式：風(fēng)量÷10÷3600，在公式中÷3600是因?yàn)槊啃r(shí)=3600s。1、廚房的位置應(yīng)緊靠餐廳，應(yīng)盡可能與餐廳保持在同一樓層，不在同一樓層的應(yīng)配置傳菜電梯和回收電梯。廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對(duì)餐廳特別是就餐區(qū)域造成影響。2、廚房面積與餐廳面積的比例應(yīng)符合《飲食建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定要求。廚房面積過(guò)小將造成擁擠，缺乏必要的物資貯存和生產(chǎn)操作空間。廚房面積過(guò)大既加長(zhǎng)生產(chǎn)作業(yè)線和運(yùn)輸作業(yè)線更占用了寶貴的營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，造成成本增加和店鋪資源浪費(fèi)。3、廚房地面應(yīng)用不吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設(shè)，地面要略呈龜背狀以便沖刷和干燥。龜背兩側(cè)特別是靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排水明溝，排水溝上要蓋鑄鐵隔渣網(wǎng)或不銹鋼地溝蓋板，以便沖刷清洗和處理廢料垃圾上海先雨節(jié)能科技有限公司承接 廚房通風(fēng)排煙項(xiàng)目，各種食堂，酒店，商場(chǎng)等通風(fēng)排煙項(xiàng)目，排風(fēng)改造項(xiàng)目，消防排煙項(xiàng)目等，工程無(wú)關(guān)大小均可上門勘查制定方案以及項(xiàng)目預(yù)算，歡迎有需求的客戶來(lái)電咨詢，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。上海先雨節(jié)能科技有限公司承接 廚房通風(fēng)排煙項(xiàng)目，各種食堂，酒店，商場(chǎng)等通風(fēng)排煙項(xiàng)目，排風(fēng)改造項(xiàng)目，消防排煙項(xiàng)目等，工程無(wú)關(guān)大小均可上門勘查制定方案以及項(xiàng)目預(yù)算，歡迎有需求的客戶來(lái)電咨詢，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。風(fēng)管尺寸確定： 風(fēng)管尺寸的確定首先要清楚風(fēng)管風(fēng)速和風(fēng)管截面積，風(fēng)管的尺寸是根據(jù)截面積確定的。風(fēng)管風(fēng)速一般為10m/s-14m/s,通常情況下選取10m/s（假設(shè)頂部空間不受限）。風(fēng)管截面積計(jì)算公式：風(fēng)量÷10÷3600，在公式中÷3600是因?yàn)槊啃r(shí)=3600s。得出截面積后，根據(jù)截面積推算風(fēng)管的長(zhǎng)寬（廚房排煙風(fēng)管通常為矩形）。舉例說(shuō)明：廚房排煙風(fēng)量為12500m3時(shí)，風(fēng)管截面積=12500103600≈0.35㎡，風(fēng)管尺寸可選擇700mm500mm。集煙罩吸煙管（通常稱趴管）風(fēng)速為4-5m/s，長(zhǎng)寬尺寸一般為250mm300mm，比較大不超過(guò)：300mm350mm。離主管道越近開口越小，為了能夠保證排煙效果，趴管也可以根據(jù)分段排氣量進(jìn)行變徑。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響。1、廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。 油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。2、廚房油煙排風(fēng)量的確定為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過(guò)大。飯店廚房通風(fēng)排煙管道安裝