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伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，生活水平的進(jìn)一步提高，第三產(chǎn)業(yè)里的飲食業(yè)發(fā)展趨勢(shì)也是迅速。而食品在烹制中產(chǎn)生的油煙帶有幾百種污染物質(zhì)，有機(jī)化學(xué)成分較為復(fù)雜。經(jīng)檢測(cè)油煙中主要包括醛、酮、烴、油酸、醇、酯類化合物、酯、內(nèi)酯等。所產(chǎn)生的有害物質(zhì)類型也非常多。非常一部分油煙凈化器并沒有清洗及維護(hù)保養(yǎng)。實(shí)際上餐廳廚房油煙凈化器應(yīng)用一年時(shí)間并沒有清洗，就會(huì)導(dǎo)致煙路阻塞，使油煙造成不規(guī)律排出。就會(huì)受到破壞人類生存條件，因而餐廳廚房油煙凈化器要經(jīng)常地去做清洗。

餐廳廚房油煙凈化器常常會(huì)出現(xiàn)下列常見故障，其相對(duì)應(yīng)的難題能夠歸納為幾個(gè)方面：

一排出來大量煙霧，一般因素有：

（1）油煙凈化器的機(jī)芯及濾網(wǎng)未能及時(shí)清洗，使內(nèi)部結(jié)構(gòu)油污沉積阻塞。

（2）解決排風(fēng)量不夠，使油煙凈化器長(zhǎng)時(shí)間處于濃度較高的油煙當(dāng)中。

（3）整個(gè)設(shè)備機(jī)芯復(fù)合絕緣子，電級(jí)功能失效。

處理辦法：清洗機(jī)芯，去除油漬，組裝配對(duì)離心風(fēng)機(jī)，清洗電場(chǎng)極片。

二電場(chǎng)里有啪啪啪響聲，一般因素有：

（1）電場(chǎng)含有臟東西。

（2）電場(chǎng)與外殼中間間距太近了。

（3）電場(chǎng)正負(fù)極接反。

（4）極片過濕

（5）接地裝置欠佳

清除方式：讓離心風(fēng)機(jī)運(yùn)行20min，烘干機(jī)器設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)水汽，清晰油漬和臟東西，接上電線接頭頭。