幼兒園廚房培訓(xùn)內(nèi)容
蔚頓環(huán)保
2024-12-19 02:55:30
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設(shè)立于2019年,經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
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1-@你問.com廚師了嗎? 這個(gè)可以在廚師學(xué)校買到。 就像培訓(xùn)一樣,用不了多久。 然后,經(jīng)過(guò)小考試,分為理論和實(shí)際技巧。 很簡(jiǎn)單的東西。 然后可以得到廚師證。 一般是第一次中級(jí)廚師證。 還有更簡(jiǎn)單的東西。 如果有熟人的話可以買到廚師證,但我沒有試過(guò)。 我以前有兩個(gè)酒店同事。希望對(duì)你有幫助!
1. 《餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)表》;
2 .有關(guān)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、名稱預(yù)核準(zhǔn)通知書、事業(yè)單位法人證書或民辦非企業(yè)單位登記證書等申請(qǐng)單位資格證書的原件及復(fù)印件
3 .法定代表人、負(fù)責(zé)人或者所有人身份證原件及復(fù)印件需要代辦的,應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充法定代表人、負(fù)責(zé)人或者所有人簽字確認(rèn)的《授權(quán)委托書》及負(fù)責(zé)人身份證原件及復(fù)印件。
4 .餐飲服務(wù)網(wǎng)站合法使用證明原件及復(fù)印件:含產(chǎn)權(quán)證明、租賃合同、《建設(shè)用地規(guī)劃許可證》、《建設(shè)用地批準(zhǔn)書》、《國(guó)有土地使用證》等住(村)委、社區(qū)工作站、小區(qū)http(//10000.com) )工業(yè)園區(qū)、科技園區(qū))、市場(chǎng)開辦管理機(jī)構(gòu)、物業(yè)管理公司、學(xué)校等機(jī)構(gòu)或部門同意在該場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的SST
5 .餐飲服務(wù)的運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)備配置、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說(shuō)明(示意圖注明申請(qǐng)人姓名,烹飪、粗刨、切工、餐具清洗消毒、清潔、面點(diǎn)制作、鹵水粗刨、鹵水腌制、鹵水風(fēng)干、鹵水燒烤、鮮食海產(chǎn)品加工
6 .職工健康管理、食品安全培訓(xùn)管理、原料采購(gòu)檢驗(yàn)和索證管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規(guī)章制度;
7 .連鎖經(jīng)營(yíng)特大型餐廳、大型餐廳、學(xué)校食堂、供餐人數(shù)在500人以上的機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位食堂、餐飲服務(wù)企業(yè)總部。 集體餐飲配送單位還應(yīng)當(dāng)提供重要環(huán)節(jié)的食品加工操作規(guī)程、食品安全檢測(cè)計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。
8 .申請(qǐng)?zhí)瘘c(diǎn)站還應(yīng)提交餐飲店《場(chǎng)所使用證明》復(fù)印件和餐飲店配送管理制度、甜點(diǎn)站食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、甜點(diǎn)站環(huán)境及設(shè)施衛(wèi)生管理制度;
9 .申請(qǐng)涼茶店還應(yīng)提供涼茶原料配方和不使用有毒有害物質(zhì)和藥品作為涼茶原料的聲明。 應(yīng)通過(guò)集中采購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)分裝銷售的涼茶店,提供加工單位食品生產(chǎn)許可證或餐飲服務(wù)許可證
10 .符合有關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明材料。 下列單位應(yīng)當(dāng)配備高級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員: 特大型餐廳(經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積3000以上)、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)公司的總部、集體餐飲配送公司、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂及承擔(dān)重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)公司。 下列單位應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)或者高級(jí)飲食服務(wù)食品安全管理人員。 大型餐廳、供餐人數(shù)在3000人以下的學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的單位和經(jīng)營(yíng)者食堂。 其他飲食服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)至少配備初級(jí)飲食服務(wù)食品安全管理人員
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1 .餐飲服務(wù)從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)的情況說(shuō)明和有效體檢合格證明及復(fù)印件
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2 .法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定或者市食品藥品監(jiān)察局要求提供的其他材料。
二、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔,采取有效措施,清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工間、就餐場(chǎng)所。
四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑進(jìn)行清洗,消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、要嚴(yán)格控制食品采購(gòu),食堂采購(gòu)人員必須到有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,保證其質(zhì)量。
六、食品存放要分類、定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保留期限的食品。
七、食堂用原料、烹飪器具和其他用具,容器必須標(biāo)識(shí)清楚,并能靈活使用。 儲(chǔ)存,使用后清洗,保持清潔。
八、幼兒園食堂不準(zhǔn)制作和出售涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏。 冷藏時(shí)不能超過(guò)24小時(shí)。 確認(rèn)沒有變質(zhì)的,必須用高溫徹底加熱后再吃。
十、食堂工作人員必須每年進(jìn)行體檢,取得健康證后方可上崗。 工作人員必須有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
廚房產(chǎn)生的廢棄物、廢棄物或餐具上殘留的食品等各種垃圾存放在有蓋垃圾桶內(nèi),及時(shí)清理等環(huán)境衛(wèi)生要求
購(gòu)買時(shí)進(jìn)行相應(yīng)感官檢查:定型包裝查看標(biāo)識(shí)是否完整; 蔬菜、肉類等是否變質(zhì)等購(gòu)買要求
當(dāng)日提供的每道菜應(yīng)分別在冰箱留樣48小時(shí),每道菜的留樣量為100-200克,并做好留樣記錄等留樣要求。
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