2018居民樓下禁止餐飲重慶
蔚頓環(huán)保
2024-12-17 10:26:24
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渝菜,過去沒有,今后可能有。若問何故,請聽我道來:
川菜是一個菜系。在這個菜系里面,又有三大分支,它們分別是:
上河幫 以成都、樂山為代表城市,主要分布在川西地區(qū),特點是精致細膩,相對清淡,一菜一格,百菜百味。代表菜既有開水白菜、烤牛頭方等高端菜肴(俗稱公館菜),又有麻婆豆腐、夫妻肺片等大眾菜肴(俗稱家常菜)。下河幫 以重慶為代表,主要分布在川東和重慶,其特點是大方粗獷,善用泡椒和酸菜來調(diào)味,以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱,俗稱江湖菜。代表菜有麻辣火鍋、酸菜魚、辣子雞等菜肴。小河幫 代表地區(qū)是自貢和內(nèi)江,其特點是味型鮮明,口味較重,俗稱鹽幫菜。冷吃牛肉是典型的代表。至于回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁等,就是三大流派共同的當紅菜肴了。
環(huán)顧四周,不難看出:能夠在川渝以外的城市迅速崛起并占據(jù)一席的川菜,主要是下河幫(江湖菜),無論這些餐館的老板和廚師是四川人還是重慶人。這毫無疑問是重慶的驕傲。
過去重慶屬四川所轄,不分你我?,F(xiàn)在重慶直轄了,還把享譽全國的以重慶菜為代表的下河幫(江湖菜)稱為川菜,確實心有不甘。于是便有人提出了“渝菜”的提法。把下河幫改稱渝菜,無論從原本的含義還是現(xiàn)在的行政區(qū)域劃分,都有充分的理由。
但是又有人發(fā)現(xiàn),川菜這個名稱,本身還是一個寶貴的無形資產(chǎn)。貿(mào)然放棄,另起爐灶,到底是福是禍,還真的難以預(yù)測。正如位于重慶地盤上的“川外”、“川美”兩所大學(xué),盡管早就有人提議改為“重外”、“重美”,但至今仍在糾結(jié)中一樣。
綜上所述,雖然過去并無“渝菜”的提法,但現(xiàn)在提也不算晚。至于考慮充分利用無形資產(chǎn)的價值,繼續(xù)沿用川菜的叫法,也無不可。一切都應(yīng)由重慶的有關(guān)方面決定,旁人大可不必過于關(guān)注。
川菜是四大菜系之一,歷史自湖廣填四川后定型約三百多年歷史,傳統(tǒng)川菜有下河幫(重慶派),鹽幫菜(自貢),上河幫(成都);火鍋獨立于傳統(tǒng)川菜,重慶火鍋是正宗,也不過百年歷史;改革開放后食客需求變化,重慶餐飲業(yè)不滿足傳統(tǒng)川菜發(fā)明了很多新的菜品,稱之為江湖菜。餐飲菜譜本身就是一個發(fā)展變化的過程,若將下河幫傳統(tǒng)川菜,重慶火鍋,江湖菜合并成為一個新的菜系何嘗不可?前些年由一些餐廳策劃包裝一個新的菜系渝菜就是這一體現(xiàn)。
為什么在重慶買的火鍋底料在家做不出來重慶的味道?
其實很正常,這個跟很多因素有關(guān)系的,下面我?guī)Т蠹铱纯窗伞?/p>油
重慶火鍋眾所周知以重口味著稱,當然這里的“重口味”是講的是厚重感,牛油的厚重感。
然而我們一般在重慶買的火鍋底料只加入了少量的牛油,更有的直接用的不是牛油而是植物油,所以這里就有所不同的。
其實大家也不要說什么無良商家,大家想想牛油的價格大概在20元/Kg,你買一包底料(一斤裝)才多少錢20還是30元?是不是,更不要說更低的價格了,加上花椒、辣椒等配料,這成本都不夠啊。
所以大家要買正宗的牛油火鍋底料,不要去磁器口、洪崖洞等景區(qū)買那些便宜的料,品牌料也是要選擇的,橋頭火鍋底料一包7到15塊錢,的確很便宜,但是大家算算成本,人家用的是牛油么?
當然不用牛油也是可以理解的,畢竟有部分外地人吃不慣,但是用的一定是正規(guī)的油(不管是牛油還是植物油),而不像上面有個專門地域黑的傻X(專業(yè)黑重慶)說的潲水油,現(xiàn)在食藥監(jiān)的人都不是吃白飯的!
辣椒、花椒重慶火鍋店用的花椒和辣椒不管是質(zhì)量還是辣度、麻度都要高一些,原因無非就是,一、成本,上面說了成本太高,沒人買;二、外地人接受不了重慶人適應(yīng)的辣度和麻度,所以選材上也是有區(qū)別的(重慶一般用的花椒為四川的茂汶花椒、辣椒選擇比較多:石柱紅辣椒、貴州燈籠椒、河南新一代等等)。
三、工藝重慶火鍋店自己用的底料大多都是自己手工炒制,純手工炒制的底料跟工廠機器炒出的底料還是有很大的差距的。
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沒有在重慶拍攝。
劇中的綠藤市,其故事背景為湖南省長沙市。也因為這個原因,劇中的主要取景地均為湖南省長沙市。
1.“監(jiān)督組“的秘密會面點--長沙烈士公園
長沙烈士公園是長沙市最大的公園,位于市區(qū)東北的東風(fēng)路1號。
該公園分為紀念區(qū)、游覽區(qū)和娛樂區(qū)三大部分。
紀念區(qū)以1958年建成的烈士塔為中心,有紀念廣場,蒼松翠柏,莊嚴肅穆。塔身鐫有題寫的"湖南烈士公園紀念碑"字樣。
東、西為陳列廳,陳列有郭亮、夏明翰、楊開慧等90位先烈的遺像和事跡,以及湖南省76000多位烈士的名冊。
登高紀念亭,可以西望岳麓山,緬懷古今。
游覽區(qū)地勢開闊,碧波蕩漾,風(fēng)光旖旎。臨湖建有船塢碼頭,有游船乘坐。
娛樂區(qū)內(nèi)有游藝場以及各種現(xiàn)代化的游樂設(shè)施。
公園內(nèi)建有各種樓臺亭閣、湖泊、水榭,湖光水色盡收眼底,花紅柳綠,鳥語花香。
公園內(nèi)還經(jīng)營湖南風(fēng)味小吃和各種茶點,供游人享用。
2.“林浩奶奶”所在的養(yǎng)老院--湖南省醫(yī)院馬王堆院區(qū)
馬王堆院區(qū)成立于1963年,是湖南省三級甲等醫(yī)院,包括湖南省馬王堆療養(yǎng)院、湖南省老年醫(yī)院。
提醒一下游客朋友們,著名的馬王堆西漢古墓墓址就在院內(nèi)。
3.“石門區(qū)派出所”---望城區(qū)丁字派出所
4.鳳凰---東路凡爾賽酒店
5.“十二獸酒吧”---開福區(qū)東風(fēng)路十二獸酒吧
估計是酒吧贊助了劇組,也就不用改名,給它做個植入廣告。
6.新帥集團辦公大樓---梅溪湖金茂廣場雙子塔寫字樓
這是位于梅溪湖國際新城的超5A甲級商務(wù)寫字樓。項目定位為全球都會中心,涵蓋高端住宅、商業(yè)中心、寫字樓、酒店等多種業(yè)態(tài)。
梅溪湖國際新城屬于長沙市的新開發(fā)區(qū)域,位于國家級新區(qū)--湘江新區(qū)核心的梅溪湖區(qū)域,集山、水、洲、城于一體。
這里前衛(wèi)建筑不少,現(xiàn)代風(fēng)范十足,是長沙的地標建筑之一。
7.老虎街--太平街
太平街坐落于長沙城區(qū)中部,是長沙古城保留原有街巷格局最完整的一條街。全長375米,寬約7米。
街區(qū)以太平街為主線,呈魚骨狀街區(qū)分布。
這里保留有西漢賈誼故居、長懷井、明吉藩王府西牌樓舊址、辛亥革命共進會舊址、四正社舊址等文物古跡和近代歷史遺跡。
沿主街有眾多門店,有名老字號、字畫、民族工藝品、文化休閑、特色旅游商品,以及長沙的餐飲名吃店鋪。
在這里可以集中感受到長沙的傳統(tǒng)商業(yè)、民俗風(fēng)情。
8.“中央監(jiān)督組臨時辦公點”---湖南賓館
湖南賓館始建于1959年,是湖南省最早、知名度很高的現(xiàn)代化賓館。
這里曾接待過黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人、多位外國元首及政要。
該賓館毗鄰長沙市烈士公園,交通十分便利。院內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,綠樹成蔭。
9.“中央調(diào)查組集中辦案地”---隆際酒店
隆際酒店地處長沙市芙蓉區(qū)東路與紅旗路交匯處。
它是在世界“雜交水稻之父”院士的關(guān)心下建成,又稱為“雜交水稻國際大廈”,融合水稻元素設(shè)計,是特色稻文化品牌現(xiàn)代化高檔酒店。
囯務(wù)院制定的防疫二十條措施深得人,常規(guī)防疫,發(fā)展經(jīng)濟。各大小醫(yī)院不能停診,必須要開展各種??撇〉某R?guī)治療工作。
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