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餐廳廚房是酒店、飯店的另一個至關(guān)重要場地，排煙管道是一種凈化餐廳廚房環(huán)境的廚房電器，排煙管道上的油污卻常常被忽視……

餐飲店開張3年至今餐廳廚房排煙管道從未清洗，油污堆積比較嚴(yán)重引燃后發(fā)生火災(zāi)，被關(guān)押在義烏市拘留所的餐飲店老總蔣某對自己的疏漏懊悔不已。

4月25日，位于義烏市江東街道下王三區(qū)的一家餐飲店發(fā)生火災(zāi)。義烏消防支隊(duì)緊急出動北苑中隊(duì)和江東專職隊(duì)4車28人趕赴現(xiàn)場，經(jīng)過近40分鐘的緊急處置，成功撲滅火災(zāi)事故。因撲救及時，事故未造成人員傷亡。

據(jù)調(diào)查，起火原因?yàn)椴蛷d廚房內(nèi)的排煙管道油污遇可燃物后燃燒引發(fā)。“我見到地下室的油煙機(jī)著火了，就立刻拿店內(nèi)的干粉滅火器去撲火，火很大滅不了就打了119救援電話。”餐飲店老總蔣某說，餐廳廚房內(nèi)常常要煎炸食材，把火星給“炸”到排煙管道里面。再加上酒店里使用的是柴油，火勢蔓延迅速。在問及酒店是否落實(shí)了定期清洗管道的責(zé)任時，蔣某表示，店內(nèi)的排煙管道從2016年開張至今從未清洗過。

消防人士指出，酒店排煙管道內(nèi)很快就會積起很多油煙污垢，加上油多躥火，導(dǎo)致了火災(zāi)事故的發(fā)生。

《浙江省餐飲油煙管理暫行管理辦法》第15條規(guī)定：餐飲業(yè)戶應(yīng)當(dāng)定期清洗維護(hù)油煙凈化設(shè)施，大型餐飲業(yè)戶每月清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次，中型餐飲業(yè)戶每兩個月清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次，小型餐飲業(yè)戶每季度清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次。油煙凈化設(shè)施運(yùn)行不正常的相關(guān)部門要依法進(jìn)行處罰。

因過失引發(fā)火災(zāi)事故的違法行為，5月1日，蔣某被義烏市公安部門依法給予行政拘留十日的處罰。
每家每戶都有油煙機(jī)，而油煙機(jī)上的油污常常被我們忽視?？此撇恢狄惶岬挠臀郏娴暮芪ｋU！它是威脅餐廳廚房安全的炸彈！長時間不清洗油煙機(jī)堆積的很多油污極易引發(fā)火災(zāi)事故，你知道嗎？

這些禍?zhǔn)露际怯伤鸬?/strong>

2015年湖北省武漢市武昌區(qū)鐵機(jī)路中鐵花園發(fā)生了一場火災(zāi)事故，而引發(fā)火災(zāi)事故的原因竟是家中抽油煙機(jī)里面長時間沒有清理的油污！
2013年陜西省西安環(huán)城南路東段“成都映象”餐館著火，起火原因是由于酒店二樓餐廳廚房里的抽油煙機(jī)殘留油污遇上了可燃物，引發(fā)了火災(zāi)事故。
2013年浙江省杭州市西湖區(qū)藍(lán)海國際時代大廈的一餐廳廚房發(fā)生火災(zāi)，由于管道中油污太重，著火后引起很多濃煙，并通過管道排到樓頂，導(dǎo)致出現(xiàn)沖天煙霧。
2009年浙江省杭州濱江區(qū)聯(lián)莊一區(qū)一小吃店餐廳廚房因排煙管道發(fā)生火災(zāi)。
2009年浙江省杭州麒麟街孩兒巷口周記酒店排煙管道著火。
2009年浙江省杭州文一路萬塘路口一家餐店排煙管道突然著火。
2006年浙江省杭州劇院裙樓飯店排煙管道著火。

廚房煙道著火事件頻發(fā)，通過對這些事故的分析可見，導(dǎo)致煙道火災(zāi)事故的主要原因包括餐廳廚房人員操作不符合規(guī)程、餐飲單位為節(jié)省成本未定期對油煙道進(jìn)行清洗，以及個別排油煙設(shè)施清理公司責(zé)任心和專業(yè)性不強(qiáng)，煙道清理不規(guī)范、不徹底等。

油煙道該多久清洗一次呢？

GA654-2006《人員密集場所消防安全管理》7.9.2.7　旅館、餐飲場地、醫(yī)院、學(xué)校等餐廳廚房的煙道應(yīng)至少每季度清洗一次；

國家法律法規(guī)是如何規(guī)定的？

消防蜀黍建議，設(shè)有餐廳廚房的場地，每個季度要徹底清洗一次排煙管道，如果油煙較多應(yīng)縮短周期，及時清除油污及其他臟物等火災(zāi)隱患，清洗時一定要找專業(yè)煙道清洗公司徹底清洗。一旦發(fā)生火情，要及時有效撲救，可以避免災(zāi)情擴(kuò)大，同時也為消防人員撲救爭取時間，所以餐廳廚房間要配備必要的滅火設(shè)備。