陜西大型油煙凈化器設(shè)計
蔚頓環(huán)保
2024-12-18 09:31:20
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設(shè)立于2019年,經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
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陜西大型油煙凈化器的設(shè)計通常需要考慮以下幾個方面:
1. 凈化效率:大型油煙凈化器需要具有高效的凈化能力,能夠去除油煙中的顆粒物、異味和有害氣體等污染物,確保排放達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。
2. 設(shè)備尺寸:由于需要處理大量的油煙,大型油煙凈化器的尺寸通常較大,需要根據(jù)實際使用場景進(jìn)行合理設(shè)計,確保設(shè)備能夠適應(yīng)現(xiàn)場環(huán)境并方便安裝和維護(hù)。
3. 材質(zhì)選擇:油煙凈化器需要長期接觸油煙和高溫環(huán)境,因此需要選擇耐腐蝕、耐高溫的材質(zhì),以確保設(shè)備的穩(wěn)定性和使用壽命。
4. 過濾系統(tǒng):大型油煙凈化器通常采用多級過濾系統(tǒng),包括物理過濾和化學(xué)過濾等,以去除不同粒徑的油煙顆粒物和有害氣體。
5. 控制系統(tǒng):為了方便操作和管理,大型油煙凈化器通常配備智能控制系統(tǒng),可以實現(xiàn)設(shè)備的自動化控制和遠(yuǎn)程監(jiān)控。
在具體的設(shè)計過程中,還需要考慮設(shè)備的風(fēng)阻、噪音、能耗等因素,并進(jìn)行綜合優(yōu)化。此外,為了確保設(shè)備的安全性和穩(wěn)定性,還需要進(jìn)行嚴(yán)格的測試和檢驗。
請注意,以上只是一些一般性的設(shè)計考慮因素,具體的設(shè)計還需要根據(jù)實際的需求和現(xiàn)場條件進(jìn)行調(diào)整。如有需要,建議咨詢專業(yè)的油煙凈化器設(shè)計或生產(chǎn)廠商。
在購買或者選擇油煙凈化器時,需要有相應(yīng)的風(fēng)機(jī)來與之進(jìn)行匹配,這樣才能構(gòu)一套完整的油煙凈化系統(tǒng)。那么我們在匹配風(fēng)機(jī)風(fēng)量時,對比油煙凈化器風(fēng)量,需要往大了匹配還是往小了匹配?或者是匹配相同風(fēng)量?
目前市面上風(fēng)機(jī)種類一般有:軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜。軸流風(fēng)機(jī)價格便宜,安裝方便,一般適用于小飯店小餐館等自營餐飲單位;離心風(fēng)機(jī)每小時風(fēng)量大,性能穩(wěn)定,低噪音,抽風(fēng)效果好,但體積比較大,一般多用于比較高級的酒店餐廳或者靠近居民區(qū)的餐飲單位;風(fēng)柜則是更大風(fēng)量的風(fēng)機(jī),耐受性好,性能優(yōu)良穩(wěn)定,一般適用于大型商場或者步行街的中央油煙凈化系統(tǒng)。
了解到風(fēng)機(jī)的種類,接下來我們匹配時就需要相對留心了,風(fēng)機(jī)的匹配應(yīng)該是怎么樣的呢?下面我們就來說說。
油煙凈化器本身就帶有一定阻力,再加上管道長度自帶的阻力以及彎頭阻力,在實際運行中我們會發(fā)現(xiàn),如果匹配相同風(fēng)量的風(fēng)機(jī)往往會達(dá)不到凈化效果,這是因為油煙凈化器和管道內(nèi)的阻力影響到了風(fēng)機(jī)運行,導(dǎo)致風(fēng)機(jī)在運行過程中實際風(fēng)量會偏小,因此我們在匹配風(fēng)機(jī)風(fēng)量時一般要往大了的匹配,一般高于凈化器10%~20%的風(fēng)量。
煙凈化一體機(jī)能夠凈化廚房內(nèi)的油煙,保障廚房工作人員的身體健康,或者保障家中賢妻的美好肌膚。只有將安裝油煙凈化器才能徹底凈化油煙,還不會對周圍環(huán)境造成污染。
油煙凈化一體機(jī)是指食品加工過程中所產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理,是專為飲食業(yè)開發(fā)的大型飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備。國家環(huán)保部嚴(yán)令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局(廳)和環(huán)境保護(hù)重點城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍;嚴(yán)格禁止油煙污染源的無組織排放,無通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。排放標(biāo)準(zhǔn)要符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》
現(xiàn)代廚房,無論是大型廚房還是家用廚房,都少不了油煙凈化一體機(jī)的安裝。人們都意識到,油煙有人體的傷害,油煙中有很多有害的物質(zhì),不僅有損人的皮膚加快皮膚的老花,還會損害人的呼吸系統(tǒng),危害人體健康。
引言
? ? ? ?餐飲行業(yè)遍及購物商場、商業(yè)街,隨著新零售業(yè)的誕生,近年來許多超市也提供餐飲等熱加工服務(wù)。中餐主要以炒、炸為主,油煙量大,廚房內(nèi)排油煙效果差,排油煙系統(tǒng)漏油、滴油現(xiàn)象是排油煙系統(tǒng)存在的主要問題。本文結(jié)合工程經(jīng)驗,從設(shè)計的角度出發(fā),就排油煙系統(tǒng)的設(shè)計要點進(jìn)行分析排油煙系統(tǒng)的設(shè)備選型
?排油煙風(fēng)機(jī)的選擇
? ? ? ?風(fēng)機(jī)的選型包括風(fēng)量及風(fēng)壓,風(fēng)量的確定上文已有詳盡介紹,在設(shè)備選型時宜按1.1-1.2的系數(shù)考慮;排油煙系統(tǒng)的阻力至少包括以下幾項。
? ? ? ?(1)排煙罩、油煙凈化器等設(shè)備阻力,排煙罩阻力一般由廠家提供,在缺省數(shù)據(jù)時可按250-300Pa考慮;油煙凈化器的阻力,不同凈化效率及不同的廠家凈化器的阻力有所區(qū)別,目前市面上的油煙凈化器中,凈化效率為90%時,其阻力一般為150Pa左右。
? ? ? ?(2)排油煙風(fēng)管及閥門等系統(tǒng)阻力,應(yīng)進(jìn)行具體風(fēng)力計算,應(yīng)注意的是排油煙系統(tǒng)排放的是油煙,管道內(nèi)壁易積油,積油后運動黏度變大,從而使摩擦系統(tǒng)變大,較同等風(fēng)量下同等尺寸的一般通風(fēng)系統(tǒng)沿程阻力要大。
? ? ? ?由此可見,排油煙系統(tǒng)中僅排煙罩及油煙凈化器的阻力就已達(dá)450Pa,因此一般的排油煙系統(tǒng)保守估計至少600 Pa以上,若系統(tǒng)較大,管道較長,阻力更大。另外排油煙風(fēng)機(jī)應(yīng)選電機(jī)外置型。
?油煙凈化器的選擇
? ? ? ?油煙凈化器選型主要考慮油煙處理量及凈化器效率,當(dāng)凈化器與風(fēng)機(jī)一起設(shè)置在屋頂?shù)冗h(yuǎn)離廚房排煙罩的位置時,凈化器處理量宜與排油煙風(fēng)機(jī)風(fēng)量一致,若油煙凈化器緊靠排煙罩設(shè)置時,可按照排油煙量計算取值。選擇油煙凈化設(shè)備時,應(yīng)根據(jù)其設(shè)置的位置與周圍環(huán)境的關(guān)系,選擇是否帶除異味功能的凈化器。
排油煙系統(tǒng)風(fēng)量的確定
關(guān)于排煙罩排風(fēng)量,技術(shù)資料給出了兩種計算方法,取大值,舉例計算排煙罩的排風(fēng)量。
? ? ? ?(1)方法一,按式(1)計算。
? ? ? ?L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8)×1=15 200m3/h (1)
? ? ? ?式中,P為排煙罩的周長(不計靠墻側(cè)邊長);H為排煙罩口到灶面的距離,單位m,按相關(guān)技術(shù)規(guī)定,其取值一般不應(yīng)大于1m。
? ? ? ?(2)方法二,按罩口斷面的吸風(fēng)速不小于0.5m/s計算如式(2)。
? ? ? ?L2=3 600×12.8×1.2×0.5=27 648m3/h (2)
? ? ? ?若排煙罩四邊均不靠墻,按方法一重新計算排煙量如式(3)。
? ? ? ?L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8+12.8)×1 =28 000m3/h (3)
? ? ? ?這種情況下按方法一計算雖然比方法二大,但數(shù)值上差距并不大,對實際風(fēng)機(jī)設(shè)備選用的影響不大,因此在實際工程的排油煙計算中,大多數(shù)情況是不再經(jīng)過兩次計算比較,直接選用方法二來確定煙罩排煙量,結(jié)合實際的排煙效果,在方法二的計算取值中,宜按吸風(fēng)速不小于0.6m/s計算。
(3)按換氣次數(shù)法確定通風(fēng)排風(fēng)量如式(4)所示。
? ? ? ?L=A×H×n=47×3×60=8 460m3/h (4)
? ? ? ?式中,A為房間面積,單位m2,此處是指爐灶間面積;H為房間凈高,單位m,廚房一般設(shè)置吊頂,此處吊頂下凈高取3m;n為換氣次數(shù),單位次/h,不同的規(guī)模、業(yè)態(tài)對應(yīng)的廚房換氣次數(shù)不一樣,此處取60次/h。
送風(fēng)系統(tǒng)的確定
? ? ? ?送風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計合理與否,直接影響排油煙效果。對于大型廚房的炊事操作,送風(fēng)系統(tǒng)的氣流組織還將直接影響炊事過程。送風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計主要注意有以下幾點。
? ? ? ?(1)送風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)量的確定,為確保廚房處于負(fù)壓狀態(tài),送風(fēng)風(fēng)量不宜過大,一般按照排油煙風(fēng)量的70%左右即可。若廚房設(shè)有空調(diào)新風(fēng)或全空氣送風(fēng)系統(tǒng)(空調(diào)送風(fēng)量較大時),可適當(dāng)?shù)販p少送風(fēng)量。值得注意的是,地下廚房及地上密閉的廚房,當(dāng)使用燃?xì)鈺r,送風(fēng)量應(yīng)該考慮爐具在炊事過程中所需要的燃燒空氣量。
? ? ? ?(2)送風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)口的布置。廚房的送風(fēng)包括崗位送風(fēng)和房間直接送風(fēng)。是否設(shè)置崗位送風(fēng)主要根據(jù)排煙罩的結(jié)構(gòu)決定,一般情況下,其寬度為1200mm以上的帶有崗位送風(fēng)的孔板,寬度小于1200mm的排煙罩不自帶崗位送風(fēng)孔板,這種情況下,送風(fēng)全部通過吊頂設(shè)百葉風(fēng)口直接送至房間。采用頂送風(fēng)的方式時送風(fēng)風(fēng)速不宜過大,實際風(fēng)速宜小于2.5m/s,送風(fēng)口布置應(yīng)結(jié)合廚房的功績能布局,避免直接布置在待傳菜區(qū),條件允許的情況下,宜分散多處布置送風(fēng)口,且每個送風(fēng)口都應(yīng)有調(diào)節(jié)功能。上述主要針對封閉廚房區(qū),對于大型的美食廣場等以明檔為主的開放式廚房,送風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)更為謹(jǐn)慎。這種開放式廚房炊事的另外一側(cè)直接面向客人,若加工區(qū)內(nèi)設(shè)置送風(fēng)系統(tǒng),氣流組織不合理的話很容易導(dǎo)致送風(fēng)把油煙吹至客人取餐區(qū)。因此,送風(fēng)系統(tǒng)一般不宜設(shè)在加工間內(nèi),送風(fēng)宜布置在明檔外側(cè)取餐區(qū)內(nèi),又或是與整個美食廣場的新風(fēng)系統(tǒng)相結(jié)合,使整個氣流組織是從就餐區(qū)流向明檔的排煙罩處。
? ? ? ?(3)送風(fēng)系統(tǒng)的除塵及冷熱預(yù)處理。廚房送風(fēng)系統(tǒng)在送至操作間前都應(yīng)該進(jìn)行除塵處理,一般情況下送風(fēng)機(jī)前設(shè)中效過濾器即可?,F(xiàn)在的廚房基本設(shè)有空調(diào)系統(tǒng),若空調(diào)負(fù)荷已滿足廚房負(fù)荷要求,夏季排油煙補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)是否預(yù)冷處理可根據(jù)實際情況確定。若補(bǔ)風(fēng)量不大,一般可不經(jīng)過降溫直接送至廚房,若補(bǔ)風(fēng)量較大,宜適當(dāng)降溫后再送風(fēng)房間。冬季嚴(yán)寒及寒冷地方廚房送風(fēng),應(yīng)適當(dāng)預(yù)熱處理。
結(jié)論
分析表明,影響排油煙效果有諸多因素,排油煙系統(tǒng)的風(fēng)量及管道阻力,油煙凈化器的處理量及效率,排油煙管道系統(tǒng)的氣密閉性,還有送風(fēng)氣流組織等等。因此,我們在設(shè)計的過程中應(yīng)考慮這些因素,應(yīng)針對不同的項目,通過綜合比較、反復(fù)論證,選擇合理的方案。
這幾年,使用油煙凈化設(shè)備的商業(yè)廚房越來越多,看了很多用戶的分享使用后記。大部分只是要求過環(huán)保即可,沒什么嚴(yán)苛的要求,其實,對于餐飲業(yè)來說,使用油煙凈化設(shè)備效果真心不錯,過環(huán)保達(dá)標(biāo)排放,效果要比油煙機(jī)好很多。有些用戶之前不太了解,使用后才發(fā)現(xiàn)油煙凈化設(shè)施優(yōu)勢還是挺多的。
油煙凈化設(shè)施是采用凈化原理,這就是讓廚房空氣最大限度還原,和油煙機(jī)相比,油煙凈化裝置效果更好,油煙被凈化之后,就會讓人感覺比較舒適,沒有嗆口刺鼻的味道,所以很多人才說,油煙凈化裝置很環(huán)保。而對于餐飲業(yè)而言,快霸油煙凈化裝置是很有優(yōu)勢的。凈化效率高、使用安全、經(jīng)久耐用,智能化清洗系統(tǒng),可定制清洗流程,避免了平時忙工作而忘記清洗、維護(hù)。特別是做湘菜和川菜的時候,油煙凈化可是尤為重要。??從經(jīng)營方面來講:油煙亂排放會要求歇業(yè)整改,安裝油煙凈化設(shè)施以后,不僅能達(dá)到環(huán)保要求,實現(xiàn)合格排放,還可以給就餐者們一個無煙的就餐環(huán)境哦?,F(xiàn)在的行業(yè)競爭很激烈,留一個整潔無煙的就餐空間給消費者很有必要哦。從個人方面來講:我們都知道油煙對身體有害,特別是長期在廚房工作的師傅們還有餐飲店主,長時間與油煙打交道會導(dǎo)致頭痛、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等,所以為了自己和他人的健康安裝油煙凈化設(shè)施很重要。大概很多消費者在市場上都看得到,許多油煙凈化器產(chǎn)品能達(dá)到85%以上的凈化效率,凈化效率大于85%以上能達(dá)到,達(dá)標(biāo)排放的效果。從數(shù)據(jù)上來看需要達(dá)標(biāo)排放的消費者可以購買,但是要查看切實的使用效果,需要案例實例來證明,最簡單有效的方法,在當(dāng)?shù)卣乙粋€有安裝案例的餐飲場所在用餐高峰期一看便知
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