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針對(duì)并不是從業(yè)飲食業(yè)的小伙伴也許會(huì)困惑，怎么炒個(gè)菜也不環(huán)境保護(hù)了呢？一般的小餐飲店或小餐館都是會(huì)安裝中小型環(huán)境保護(hù)油煙凈化器機(jī)器設(shè)備，為此來(lái)處理廚房油煙問(wèn)題。那麼我在這里就和我們聊一聊，廚房油煙到底是否環(huán)境污染問(wèn)題！

廚房油煙傷害

從宏觀上看，餐飲業(yè)廚房油煙具備汽態(tài)、液體、固體三種形狀。在其中的氣體污染物質(zhì)（VOCs）排進(jìn)空氣后與氣體產(chǎn)生混合氣；大顆粒狀的液體污染物質(zhì)、固體污染物質(zhì)遍布在空氣中產(chǎn)生可當(dāng)然地基沉降的飄浮細(xì)顆粒物；細(xì)顆粒物液體、固體污染物質(zhì)遍布在空氣中產(chǎn)生比較穩(wěn)定的大氣氣溶膠。餐飲業(yè)廚房油煙中的VOCs包含乙烷、烷烴、醛吩噻嗪、脂類、油酸、芳香化合物和雜環(huán)化合物。

餐飲業(yè)廚房油煙假如沒(méi)經(jīng)一切處置就排出到戶外，不但對(duì)周邊住戶生活環(huán)境產(chǎn)生了環(huán)境污染，并且廚房油煙中含的很多氮氧化合物排出到空氣中，非常容易與其他浮塵混和產(chǎn)生空氣污染物，毀壞環(huán)境質(zhì)量情況，因而餐飲業(yè)廚房油煙和有機(jī)廢氣、機(jī)動(dòng)車(chē)輛廢氣被視作導(dǎo)致環(huán)境污染的三大“兇手”，并非小問(wèn)題！

油煙凈化器

為了更好地可以避免廚房油煙環(huán)境污染問(wèn)題，有關(guān)規(guī)章及其單位陸續(xù)規(guī)定餐飲業(yè)企業(yè)安裝油煙凈化器。油煙凈化器說(shuō)白了，就是指解決廚房油煙有機(jī)廢氣的一類環(huán)境保護(hù)裝置，一般來(lái)說(shuō)，中小型餐館安裝4000-6000排風(fēng)量的微型環(huán)境保護(hù)油煙凈化器機(jī)器設(shè)備就可以實(shí)現(xiàn)規(guī)定，如果是烤串點(diǎn)之類廚房油煙比較大的，必須安裝更風(fēng)大量的油煙凈化器。以上都得依據(jù)餐廳廚房實(shí)際的烹制自然環(huán)境來(lái)配對(duì)排風(fēng)量。