燒烤油煙凈化器標(biāo)準(zhǔn)
蔚頓環(huán)保
2024-12-15 23:18:05
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設(shè)立于2019年,經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
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燒烤油煙凈化器的標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下幾個(gè)方面:
一、凈化效率
* 標(biāo)準(zhǔn)要求:油煙凈化器的凈化效率應(yīng)達(dá)到較高水平,以確保油煙排放達(dá)標(biāo)。根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483-2001),油煙凈化器的凈化效率應(yīng)達(dá)到90%以上。對(duì)于燒烤等油煙較重的餐飲類型,建議選擇凈化效率在95%以上的產(chǎn)品,以確保油煙排放達(dá)到低空排放標(biāo)準(zhǔn),即目測(cè)無(wú)煙。
二、風(fēng)量匹配
* 風(fēng)量選擇:燒烤油煙凈化器的風(fēng)量選擇應(yīng)根據(jù)廚房面積、爐灶數(shù)量和油煙量來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō),燒烤店需要選擇較大風(fēng)量的油煙凈化器,以確保油煙能夠被有效吸收和凈化。具體風(fēng)量大小需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行測(cè)量和計(jì)算。
三、技術(shù)類型
* 技術(shù)選擇:燒烤油煙凈化器可采用多種凈化技術(shù),如靜電式、光解式、機(jī)械過(guò)濾式等。不同技術(shù)的油煙凈化器在凈化效率、適用環(huán)境、維護(hù)成本等方面各有優(yōu)勢(shì)。靜電式油煙凈化器因其高效、穩(wěn)定、易維護(hù)等特點(diǎn),在燒烤等油煙較重的餐飲場(chǎng)所得到廣泛應(yīng)用。
四、用料與結(jié)構(gòu)
* 用料要求:油煙凈化器的用料應(yīng)保證質(zhì)量和效果,同時(shí)考慮節(jié)約資源。一般來(lái)說(shuō),同等風(fēng)量的油煙凈化器,其尺寸、重量和板材厚度應(yīng)相近。如果差距過(guò)大,可能需要關(guān)注凈化器的質(zhì)量和凈化率是否達(dá)標(biāo)。
* 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì):油煙凈化器的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)合理,便于安裝和維護(hù)。同時(shí),應(yīng)確保設(shè)備運(yùn)行時(shí)穩(wěn)定可靠,避免振動(dòng)和噪音對(duì)周邊環(huán)境造成影響。
五、安全性能
* 安全要求:油煙凈化器應(yīng)具備安全可靠性能,能夠正常工作并防止漏電、短路等安全隱患。設(shè)備應(yīng)安裝接地線,確保安全運(yùn)行。同時(shí),設(shè)備應(yīng)具備防火、防高溫等安全保護(hù)措施。
六、維護(hù)與清洗
* 清洗頻率:燒烤類餐飲企業(yè)由于油煙較重,需要更頻繁的清洗和維護(hù)油煙凈化器。根據(jù)環(huán)保要求,燒烤類餐飲企業(yè)每個(gè)月至少要進(jìn)行一次清洗和維護(hù)。所有維護(hù)保養(yǎng)的記錄至少要保存一年。
* 清洗方式:油煙凈化器的清洗方式應(yīng)根據(jù)設(shè)備類型和廠家要求來(lái)確定。部分設(shè)備具備自動(dòng)清洗功能,可以定期清洗過(guò)濾器以保證凈化效果和使用壽命。對(duì)于需要人工清洗的設(shè)備,應(yīng)制定詳細(xì)的清洗計(jì)劃并嚴(yán)格按照操作說(shuō)明進(jìn)行清洗。
七、環(huán)保認(rèn)證
* 認(rèn)證要求:所有安裝的油煙凈化器必須通過(guò)國(guó)家環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證(如CCEP認(rèn)證),以確保其符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和要求。購(gòu)買時(shí),應(yīng)要求廠家提供相關(guān)的認(rèn)證證書和檢測(cè)報(bào)告。
綜上所述,燒烤油煙凈化器的標(biāo)準(zhǔn)涉及凈化效率、風(fēng)量匹配、技術(shù)類型、用料與結(jié)構(gòu)、安全性能、維護(hù)與清洗以及環(huán)保認(rèn)證等多個(gè)方面。在選購(gòu)時(shí),應(yīng)綜合考慮這些因素,以確保選購(gòu)到既滿足環(huán)保要求又兼具高效凈化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的油煙凈化器。
油煙凈化器是指烹飪和食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。飲食業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源,所以不裝油煙凈化器是不能開(kāi)業(yè)的。
國(guó)家環(huán)??偩謬?yán)令要求全國(guó)各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局(廳)和環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問(wèn)題列入正常環(huán)境管理工作范圍;嚴(yán)格禁止油煙污染源的無(wú)組織排放,無(wú)通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。
規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:最高允許排放濃度2.0mgm3,具有6個(gè)罩煙以上的飯店就屬于大規(guī)模餐飲企業(yè)油煙凈化最低除去率為≥85。
低空排放機(jī)型。
燒烤店得用凈化率高的低空排放機(jī)型,一般得凈化率95%以上的靜電式油煙凈化器適合。
燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。
一、設(shè)備選型方法
1、根據(jù)集油煙罩總投影面積選型:
處理風(fēng)量=面積(m2)×2000≤油煙凈化器量;
2、根據(jù)灶眼選型:
每只標(biāo)準(zhǔn)灶眼(φ=350mm)風(fēng)量為2000m3/h,總處理風(fēng)量=灶眼數(shù)×2000≤油煙凈化器量;
3、根據(jù)原風(fēng)機(jī)配套選型:
所選凈化器型號(hào)與原配套的風(fēng)機(jī)風(fēng)量相搭配。
以上三種選型方式以最大風(fēng)量計(jì)算值為準(zhǔn),當(dāng)一個(gè)廚房設(shè)計(jì)風(fēng)量大于10000 m3/h時(shí),凈化器設(shè)計(jì)容量應(yīng)增大20-30%。
二、安裝要求
不同飲食方式和菜式,如何選擇油煙凈化器,下面給大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的講解:首先從油煙最小的說(shuō)起,就是蒸煮類的,比如廣式早茶,一般都是蒸煮的烹調(diào)方式,這種油煙很小,所以使用低凈化率的油煙凈化器,比如85%的就可以了。價(jià)格低廉又能達(dá)標(biāo)。其次是西餐,輕煎烤類的,典型的如麥當(dāng)勞,肯德基,還有必勝客這些,油煙不算很重,臭味和異味也不算重??梢赃x擇凈化率約90%的油煙凈化器就可以了。
再次是國(guó)內(nèi)非川湘系的菜系,有煎炒,但是油辣不重,比如粵菜、江浙菜,還有西北菜系等。這種烹飪菜式的話,需要選用95%以上凈化率的。如果是低空排放的話,還要考慮一下更高凈化率的,如98%凈化效率的油煙凈化器,如果有異味,比如經(jīng)常有大蒜,大蔥,辣椒的話,還要配除味設(shè)備。接下來(lái)是燒烤,燒烤會(huì)產(chǎn)生大量濃煙,佐料顆粒物,還有揮發(fā)的油脂,且多是低空排放,所以需要使用能夠?qū)Ω稘鉄煹挠蜔焹艋?,凈化效率要求比較高,所以建議使用95%及98%的油煙凈化器。最后是川湘菜,這類菜系重油辣,而且頻繁翻炒,油煙重,異味嗆人,所以如果是低空排放就要用到98%的油煙凈化器,還要匹配相應(yīng)的除味裝置。建議可以用快霸機(jī)子除味裝置??梢詫?shí)現(xiàn)低空直排。以上幾種烹飪方式,如何選擇油煙凈化器,相信通過(guò)比對(duì),大家應(yīng)該有清晰的了解
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